Savoir Inutile

Voici un savoir que vous n'aviez pas demandé.

Société 04/12/2010

Mayonnaise : 20 litres avec un œuf

Il est possible de produire 20 litres de mayonnaise avec un seul oeuf.

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5 commentaires

Sources

Mots-clés

#cuisine #mayonnaise #œuf #technique culinaire

Critique la science

Je suis un humain et j'ai du temps à perdre

Commentaires (5)

  • DanyDan

    04/11/2012 14:24

    La recette n'est pas donnee a n'importe quel amateur!

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  • Irwiin nk

    29/01/2012 13:11

    Le livre "Casseroles et éprouvettes indique que dans le jaune d'oeuf, il y a suffisamment de tensio-actifs pour 20litres de mayonnaise mais seulement suffisamment d'eau pour un bol. Le secret, c'est juste d'ajouter de l'eau ou du vinaigre au fur et à mesure

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  • Al

    02/05/2011 11:41

    Il est possible de faire autant de litres de mayonnaise que l'on veut sans utiliser aucun oeuf. Les tensioactifs présents dans la moutarde suffiront à stabiliser l'émulsion.

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  • Robert.

    04/12/2010 16:21

    Bah, logique, une fois l'émulsion stable, tu peux ajouter autant d'huile que tu veux.

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  • endormi

    04/12/2010 09:20

    :ouch:

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